Il Pomodorino Ciliegino di Pachino, prodotto tipico siciliano

Il Pomodoro di Pachino è un tesoro culinario che affonda le sue radici nella Sicilia, in particolare nelle province di Siracusa e Ragusa. Questo pomodoro, riconosciuto con l’Indicazione Geografica Protetta (IGP), è un simbolo di autenticità e sapore mediterraneo

Ecco alcune caratteristiche di questo pregiato ortaggio:

1. Zona di Produzione: Il disciplinare IGP del Pomodoro di Pachino prevede una zona di coltivazione che comprende l’intero territorio comunale di Pachino e Portopalo di Capo Passero, oltre a parti dei territori comunali di Noto, Rosolini, e Ispica. Questa zona si trova nella parte sud-orientale della Sicilia.
2. Cultivar: Il Pomodoro di Pachino IGP è classificato in quattro varietà, ciascuna con caratteristiche diverse:
   • Ciliegino IGP: Piccolo, tondo e con un elevato grado Brix. Ideale per insalate e salse.
   • Costoluto IGP: Frutto di grandi dimensioni, con coste marcate e colore verde scuro. È la varietà più antica e viene prodotto tutto l’anno.
   • Tondo Liscio IGP: Piccolo, rotondo e dal gusto marcato.
   • Grappolo IGP: A grappolo o snocciolato, può essere verde o rosso.
3. Origine: La coltivazione dei pomodori a Pachino risale al 1925, ma inizialmente si trattava di pomodori da insalata di dimensioni ordinarie. La varietà di Pomodoro di Pachino è stata introdotta nel 1989 dalla multinazionale sementiera israeliana HaZera Genetics attraverso selezione assistita da marcatori ².
4. Consorzio di Tutela: Il Consorzio di Tutela IGP Pomodoro di Pachino è stato creato per promuovere e valorizzare questo prodotto, tutelando la sua tipicità e prevenendo usi impropri del nome ³.
5. Utilizzo in Cucina: Il Pomodoro di Pachino è ricco di antiossidanti, vitamine e sapore. È croccante, consistente, brillante e dolce. Perfetto per insalate, salse e piatti che richiedono il calore della Sicilia.

Se vi trovate in Sicilia, vi consiglio di assaporare questo delizioso pomodoro e di visitare i campi di coltivazione a Pachino.

Buon appetito!