Sesamo di Ispica, prodotto tipico siciliano

E’ arrivato nel 2016 il presidio Slow Food per il sesamo di Ispica (RG). Nella tradizione siciliana, il sesamo è un ingrediente importante: si trova nella ricetta di diversi pani, biscotti e insaporisce molte portate.

In particolare, il sesamo di Ispica si usa prevalentemente per preparare la cobaita (localmente detta anche “Giuggiulena”), dolce tradizionale siciliano.

Questo dolce è preparato con semi di sesamo, zucchero, miele, cannella e buccia grattugiata di limone.

È una prelibatezza natalizia molto apprezzata soprattutto nelle zone di Pachino e Marzamemi, sempre in provincia di Siracusa.

Ricco di calorie e povero di carboidrati, il sesamo di Ispica, coltura primaverile, rischiava di scomparire per via della lunga procedura di lavorazione.

Oggi un consorzio tenta di rilanciare questa specialità, promuovendo azioni di marketing, diffondendone l’impiego nei panificatori e stimolando l’interesse del pubblico.